Ingredienti per 10 persone:
– 1,500 gr di lenticchie lessate
– 1 lt di brodo vegetale
– 300 gr di quinoa
– 200 gr di cipolla
– 1 mazzo di odori: alloro, timo, prezzemolo,
– 50 gr di gambe di sedano
– 50 gr di olio extravergine
– 10 gr di sale
– 20 gr di aglio
– 1 kg di catalogna
Tempo di preparazione: 30 minuti circa
Procedimento:
Cuocete per 18 minuti la quinoa in acqua bollente poco salata.
Soffriggete, in poco olio, la cipolla tritata, poi unite le lenticchie e fateli insaporire insieme per 5 minuti. Infine frullate il tutto in crema, diluendolo con il brodo tiepido.
Saltate per 5 minuti in padella con 10 grammi di olio e alcuni spicchi d’aglio in camicia la catalogna sminuzzata, cotta precedentemente in acqua salata.
Versate la vellutata di lenticchie nelle ciotole e guarnitela con la quinoa, cotta e ben scolata. Infine unite la catalogna.
Completate il tutto con aghi di rosmarino tritati in polvere e un filo di olio crudo. Servite il piatto ben caldo.
Abbiamo riportato una stuzzicante proposta dello Chef Stefano Pace, inserita all’interno del Menu Benessere che si può trovare al Grand Hotel Terme, semplice e gustosa, molto facile da realizzare anche a casa. Pensato in collaborazione con un’esperta nutrizionista, il nuovo Menu Benessere si ispira alle più recenti ricerche scientifiche che riconoscono il ruolo fondamentale dell’alimentazione per il mantenimento di un buono stato di salute. Le ricette sono costituite da ingredienti semplici come cereali integrali, legumi, verdura e frutta, ai quali è possibile associare bilanciate quantità di pesce, ricco di omega-3, carni bianche, uova e latticini a basso contenuto di grassi, per vivere il benessere anche a tavola.
