Ingredienti per 10 pax (per 4 pax):
- couscous crudo 500 gr 200gr
- acqua 400gr per cottura del couscous
- succo di limone 150gr 60gr
- carote 150 gr 60gr
- pomodorini 150 gr 60gr
- peperone verde 150 gr 60gr
- sedano bianco 150 gr 60gr
- finocchio 150 gr 60gr
- zucchine 150 gr 60gr
- cipollotto 100 gr 40gr
- basilico n1 mz
- menta n1 mz
- olio extravergine d’oliva 30 gr 15gr
- sale e pepe 10 gr 4 gr
Procedimento: Tempo di produzione 20 mn circa
In una pentola capiente fate riscaldare l’acqua con un poco di succo di limone e sale. Fate bollire il tutto, versate il couscous, coprite e dopo circa 5 mn sgranate il couscous con l’aiuto di una forchetta e 3 gr di olio extravergine. Se il couscous sembra troppo al dente bagnate con un po’ di brodo vegetale oppure dell’acqua calda e continuare a sgranare. Lasciare raffreddare.
Lavate le verdure e tagliare a dadini.
Sbianchire tutte le verdure al di fuori dei pomodorini e dei cipollotto.
Per il cipollotto, una volta lavato sminuzzate e fatte saltare in una padella velocemente con pochissima olio, poi raffreddare.
Per i pomodorini lavate e tagliate in due e mantenere in frigo.
Una volta che tutti gli ingredienti sono pronti, unire al couscous e regolare il condimento
Servire l’insalata in piatta fondo o liscio con una foglia di basilico
