Ingredienti per 10 pax (per 4 pax):
- sgombro in scatola al naturale di 1 kg 400gr
- zucchine medie 500 gr 200gr
- capperi occhiello piccoli in salamoia o sotto sale 100 gr 40gr
- cappero frutto per la presentazione 100 gr in salamoia 40gr
- cerfoglio n1 mz
- olio extravergine 100 gr 40gr servirà per le zucchine e per la salsa tonnata
- sale 10 gr 4gr
Procedimento: Tempo di produzione 20 mn circa
Pulite le zucchine e tagliatele trasversalmente a fetta di salame no troppo sottile. Ungente leggermente d’olio e grigliate.
Mette nel vaso del frullatore lo sgombro ben sgocciolato dal liquido di conservazione e i capperi occhiello accuratamente sciacquati dalla salamoia o dal sale. Aggiungete un mestolo di brodo vegetale o pure dell’acqua fredda e frullate finché avrete ottenuto una salsina liscia e uniforme.
Allargate la salsa tonnata su un piatto, quindi appoggiatevi sopra le zucchine e finite il piatto con alcuni frutti di cappero e qualche foglia di cerfoglio.
*Nota
prova a salsa tonnata senza maionese, è più leggera!
