La Pasqua si avvicina, e il nostro Chef ha deciso di proporre un menu dedicato per rendere questa giornata speciale per tutta la famiglia.
Ecco la ricetta dell’antipasto:
Ingredienti per 4 persone:
4 piccoli polpi
Per la salsa agrodolce:
- 150 ml di acqua
- 100 ml di aceto di vino bianco
- 120 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 3 cucchiai di salsa di soia
- Un pizzico di sale
Per la salsa guacamole di avocado:
- 2 avocado
- 1 Peperoncino verde
- 1 Pomodoro
- Succo di 1 lime
- 1 scalogno
- Olio b
- Sale q.b
Procedimento:
Puliamo l’avocado, lo condiamo con olio, lime e sale poi lo frulliamo. A parte tagliamo a cubetti piccoli lo scalogno, il peperoncino e il pomodoro (dopo aver tolto la pelle e semi). Uniamo il tutto all’avocado frullato.
Prendiamo le foglie dell’indivia, le puliamo dalla parte più bianca e la condiamo con olio, sale e pepe.
Una volta cotto il polpo lo dividiamo in tentacoli e l passiamo in padella bella rovente.
Impiattamento:
Assembliamo il piatto mettendo l’indivia al centro e il ribes sgranato intorno, spargiamo la salsa guacamole e la salsa agrodolce intorno. Mettiamo alla fine il polpo ben rosolato sopra.
Seguici anche su Instagram! www.instagram.com/ristorante_caravaggio
Per maggiori info visita il sito o chiama lo 0309904923 per prenotare.
