Preparazione: 40 min
Cottura: 20 min
INGREDIENTI:
Per la pasta
- 300 gr di farina tipo 2
- 30 gr di olio extravergine di oliva
- un pizzico di sale marino integrale
- latte di riso integrale o acqua
- granella di nocciole tostate
- granella di mandorle tostate
- uvetta sultanina
- albicocche secche
Per la salsa all’arancia
- 2 bicchieri di succo di mela non zuccherato
- 1 arancia
- 1 cucchiaio di farina tipo 1
- polvere di cannella
PROCEDIMENTO:
Preparare un impasto bello sodo con la farina, il sale l’olio extravergine di oliva e il latte di riso (quanto basta).
Formare una palla e lasciarla riposare per un’ora.
Dividere la pasta in due e tirarla su un foglio di carta da forno, cercando di ottenere un rettangolo sottile.
Farcire il rettangolo di pasta con le granelle, l’uvetta e le albcocche secche.
Formare un rotolo, sigilllare i lati e infornare a 180°C per 20 minuti.
In un pentolino versare due bicchieri di succo di mela, la buccia di arancia (non trattata) tagliata a fiammifero e far bollire per qualche minuto.
Aggiungere il succo dell’arancia in cui si è sciolto un cucchiaio di farina tipo 1.
Far addensare.
Servire lo strudel con la salsa, guarnendo con la polvere di cannella.
Il consiglio dello Chef
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