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Tu sei qui: Home / Ospitalità e Cibo Buono / Ricette / Tortino al cioccolato con cuore fondente e salsa all’arancia

Tortino al cioccolato con cuore fondente e salsa all’arancia

Ricetta dello Chef del Ristorante Golf Bogliaco

a cura di Terme di Sirmione - 29 Marzo 2020

Ingredienti:

Per il tortino al cioccolato:

  • Burro 200 g
  • Cioccolato fondente 200 g
  • Zucchero 160 g
  • 4 uova intere
  • Farina n.1 40 g

Per la salsa all’arancia:

  • Latte 250 g
  • Panna liquida 250 g
  • Tuorlo d’uovo 125 g
  • Zucchero 125 g
  • La scorza di un’arancia più 25 g di succo

Procedimento:

Innanzitutto prepariamo il tortino al cioccolato.

Sciogliere il cioccolato con il burro. Sbattere le uova con lo zucchero, unire i due composti e infine aggiungere la farina. Versare l’impasto in stampini monoporzione, cuocere nel forno a 180 gradi per 10 minuti. Il cuore deve rimane morbido ma non liquido.

Ora prepariamo la salsa all’arancia. Fare bollire il latte e la panna, nel frattempo mescolare con la frusta i tuorli con lo zucchero, versarvi il latte e la panna, portare il tutto a 83 gradi e poi aggiungere la scorza e il succo d’arancia.

Filtrare il tutto e far raffreddare, tenere da parte al fresco.

Impiattamento:

Versare la salsa all’arancia nel piatto, adagiarvi sopra il tortino e decorare con la frutta di stagione. Accompagnare con del vino dolce.

Seguici anche su Instagram! www.instagram.com/ristorantegolfbogliaco

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Per maggiori info visita il sito o chiama lo 0309904923 per prenotare.

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Archiviato in: Ricette Parole chiave: alimentazione, Dott.ssa Anna Villarini, Menu Benessere, nutrizione, ricetta

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