Ingredienti:
Per il tortino al cioccolato:
- Burro 200 g
- Cioccolato fondente 200 g
- Zucchero 160 g
- 4 uova intere
- Farina n.1 40 g
Per la salsa all’arancia:
- Latte 250 g
- Panna liquida 250 g
- Tuorlo d’uovo 125 g
- Zucchero 125 g
- La scorza di un’arancia più 25 g di succo
Procedimento:
Innanzitutto prepariamo il tortino al cioccolato.
Sciogliere il cioccolato con il burro. Sbattere le uova con lo zucchero, unire i due composti e infine aggiungere la farina. Versare l’impasto in stampini monoporzione, cuocere nel forno a 180 gradi per 10 minuti. Il cuore deve rimane morbido ma non liquido.
Ora prepariamo la salsa all’arancia. Fare bollire il latte e la panna, nel frattempo mescolare con la frusta i tuorli con lo zucchero, versarvi il latte e la panna, portare il tutto a 83 gradi e poi aggiungere la scorza e il succo d’arancia.
Filtrare il tutto e far raffreddare, tenere da parte al fresco.
Impiattamento:
Versare la salsa all’arancia nel piatto, adagiarvi sopra il tortino e decorare con la frutta di stagione. Accompagnare con del vino dolce.
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